8月10日爸爸到台東來住三天。
11日的早上，我們聊到料理，和他最近想再重新開飲食店的事。
我腦中閃過一號「大人物」，
我想，如果爸爸可以見識到他的料理，
那一定會有所感動與提升。
於是，早上8點，我試著撥了手機，
一位在都蘭山擁有私人考古博物館的考古學家-----
李忠霖教授。
就憑著李教授在 FB上留言，
「隨時歡迎Super man帶兩個小孩來吃飯。」
我知道這不是客套話。
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| 青花魚昆布糯米酢漬 |
很幸運電話接通了。
李教授也有空。
我說有人想跟他談料理，
不過，我們是“一群人”。
海派的李教授豪爽地答應，
就約下午五點半。
在都蘭考古博物館見。
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| 來自京都青花魚壽司靈感的料理 |
爸爸、媽媽、阿姨、我、兩個兒子、姪女，
四個大人，三個大小孩，
就這樣浩浩蕩蕩上山了。
媽媽非常不解，
「這樣打擾不好意思吧！」
我被告誡了一頓，
不過，我只是微笑說：
「到了就會知道。」
雖然，我去年才第一次跟李教授見面，
而且之後也只不過在今年過年時，
帶小孩和一位日本民俗學研究者去叨擾過一次，
談不上「交情」。
但我們談料理（呀，我是老饕）、用日文聊天，
談日本文化，非常愉快、契合。
到了某種年紀和境界，
很多東西都可以跳過去，
你不需要問認識一個人多久、或是全部，
只要可以敞開心胸聊天說地，
就是當「朋友」最重要的條件。
李教授在11歲時被送到日本受教育，
在學習院附屬的高、中、小學就讀。
一直到他離開日本到美國念書。
第一道前菜料理「青花魚昆布糯米酢漬」有李教授生命故事的味道。
而我，曾在京都大學工作過5年，
走嚐京都的料亭，是當年犒賞自己的方式。
李教授穿著廚師袍，端出第一道菜時，
我們都驚呼了一聲。
太美了！！
然後，李教授坐下來跟我們聊天，
介紹青花魚壽司（生魚）為何成為京都料理的歷史和地理背景，
這道是新鮮的青花魚才能料理的功夫菜，
加上主人細心體貼以來客能理解的方式介紹，
令我折服。
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| 李忠霖教授穿上廚師袍上菜 |
李教授的餐宴，
是「地中海式」的。
那是他曾經多年居住與考古的大本營---「希臘」的風格。
一餐起碼吃個四、五個小時。
他端出一道菜，
然後跟客人聊天，
一直到菜吃完了，
再進廚房料理第二道。
當然，材料早已備妥，
但是現場料理，立即配著有趣的談話享用，
讓美食更美。
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| 李教授：「這道是慶祝父親節！」 |
第二道菜端出了時，
李教授突如其來的演出，
說：「來慶祝遲來的父親節！！」
爸爸笑得好開心。
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| 芭蕉旗魚與酪梨檸檬計橄欖油歐洲風生魚片 |
芭蕉旗魚的生魚片，有一部份混了酪梨。
剛剛好熟度的酪梨，加了玫瑰海鹽和一點低溫先榨的橄欖油，
和著旗魚生魚片，
一部份沒有沾上酪梨的生魚片，
則加上墨西哥料理常用的Tabasco 辣椒醬。
當然，這又是李教授人生中的歐洲和美國經驗，
加上日本文化的創作料理。
對於盤子裡的食物，
我沒話說，太好吃了。
其實，更吸引我的是「盤子」！！
好美的陶盤呀。
我趁李教授不在時，
把盤子端高，想看看是誰的作品....
盤子太重，我看不清楚，
最後，還是用問的。
「是請排灣族陶藝家薩古流用都蘭山的土燒製的....」
哈，果然！！
盤子呀，連盤子都要來說說話，
參一腳的晚宴。
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| 越南肉凍及越南木瓜絲沙拉 |
這道菜不是李教授的功夫菜。
是住在都蘭的越南媳婦的手工料理。
這個背後有故事。
李教授說，他看到從越南嫁到都蘭的媳婦被虐待，
他幾次出面制止，
最後鼓勵越南媳婦發揮自己料理的專長，
做出這道越南過年的功夫菜。
很費工，所以，可以賣到好價錢。
李教授也幫越南媳婦將越南肉凍賣進中研院。
「有經濟能力，在家中就有地位，這個社會很現實」，
李教授說。
他笑著說，都蘭附近的人稱他「怪獸」。
他仗義執言，好管閒事，
但是沒關係，人本來就是應該對所住的社區有所貢獻。
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| 烤芭蕉旗魚腹肚部位加青醬汁，生菜絲紅蘿蔔銯沙拉 |
一大尾青花魚，
除了切成生魚片，
還用魚腹肚做了另一道料理。
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| 雞肉馬鈴薯咖哩加烤手工麵包 |
小孩們到一邊去玩牌，
我要他們自己準備帶撲克牌來玩，
免得打擾大人聊天。
不過，小兒子還是跑過來說：
「還有菜嗎？」
於是，
李教授為小孩們做了這道雞肉咖哩。
烤了一些手工麵包加進去，
可能因為急吧，
火侯沒控制好，
麵包有點焦。
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| 烤雞肉絲拌青陰瓜 |
生的陰瓜稍微醃過，
拌和烤雞肉絲是最後一道菜。
小兒子跑過來問：
「什麼時候回家？」
已經10點半了。
如果，沒有小孩，可能還會繼續聊下去的
都蘭山地中海宴，
就此打住。
我想，對料理食材的手藝和創意，
是主人李忠霖教授慷慨待客的基本，
我同時還看到，
面對初次見面的客人，
完全敞開心胸，敘說料理，也敘說歷史，
敘說生命態度，也敘說治學處世原則，
還有聊有夢想的晚宴。
再再是令人激賞的話題選擇....
伴隨著有許多笑聲的，
放鬆的、開心的
時光。
